Chả da Huế 500gram

Chả da Huế không chỉ là món ngon, hấp dẫn mà người ta còn dùng nó làm phụ gia, chế biến các thức ăn khác. Bóc hết các lớp lá, chả có màu hồng tươi gần giống nem, cắn vào thấy giòn giòn, ngòn ngọt thấm ngay từ đầu lưỡi. Mùi thịt quyện với hạt tiêu thơm đặc trưng.

Mùi thơm của thịt quyện với hạt tiêu khi nướng hay chiên trên bếp hương thơm nức mũi. Trong những món chế biến từ chả da, cầu kỳ nhất là món gỏi, món khai vị đầu tiên trên bàn tiệc. Để chế biến món gỏi này có chả da, thịt ba chỉ, mực nướng (xé nhỏ) dưa leo, đu đủ (thái sợi), rau răm, rau húng, đậu phộng, chanh, ớt, đường, nước mắm; tất cả trộn đều. Nộm ăn ngon miệng hơn với bánh tráng, bánh phồng tôm kèm theo. Bình thường chả da ăn kèm với một số loại rau thơm, rau răm, chấm muối tiêu, chanh, tỏi, hoặc xắt lát mỏng bỏ lên mặt các tô bún chả, bún cá, phở gà….

Nguyên liệu làm Chả Da Huế

• Thịt heo tươi
• Da heo hoặc lỗ tai heo
• Gia vi: muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nước mắm

Cách làm Chả Da Huế

• Đem thịt heo xay hai lần hoặc bằm cho thật mịn rồi cho vào tủ lạnh.
• Lấy da heo hoặc lỗ tai heo để tươi sống xắt thành sợi mỏng. Xắt xong, lấy thịt heo ra và cho da heo, hoặc lỗ tai heo cùng với tiêu, muối, bột ngọt vào trộn thật đều.
• Dùng cối, chày quết tay, đến khi thấy thịt và da, lỗ tai heo dính vào nhau thành một khối mịn là được. Sau đó, đem gói bằng nhiều lớp lá chuối, khoảng năm lớp là đủ.
• Kế tiếp, nấu nước cho sôi trào mới bỏ đòn chả vào, đậy nắp kín, giữ lửa vừa để chả chín đều mà nước trong nồi không bị vơi. Khoảng 15 phút sau, dùng đũa đảo đòn chả rồi luộc thêm 15 phút nữa là chả đã chín.
• Vớt chả bỏ vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút, cất vào tủ lạnh.

Cách bảo quản Chả Da Huế

Chả da Huế nhìn chung khá dễ bảo quản. Nếu muốn bảo quản lâu thì bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh. Nếu chỉ cần bảo quản trong vòng vài ngày thì cho vào ngăn mát. Nếu bảo quản chả da Huế ở ngăn đông thì nên rã đông tự nhiên và không cần hấp lại. Chả da nếu hấp lại sẽ mất một phần hương vị đấy nhé!

• Bảo quản ở nhiệt độ 0 – 5°C.
• Thời gian và điều kiện bảo quản: 30 ngày
• Ngăn đông tủ lạnh 2-3 ngày