Top 5 quán bún bò Huế ngon thưởng thức quên lối về – Bún bò Huế là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, xuất phát từ thành phố Huế, miền Trung. Món ăn này là sự kết hợp giữa nước dùng đậm đà, thịt bò, giò heo và bún, tạo nên hương vị độc đáo và đặc trưng.
Bún bò Huế có hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt của nước dùng, vị cay của ớt, và sự béo ngậy của giò heo. Món ăn này đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của miền Trung và được nhiều người ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới.
Nguồn gốc của Bún Bò Huế
Bún bò Huế xưa ra đời từ thời chúa Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ thứ 16). Tương truyền, xưa có cô Bún xinh đẹp, giỏi giang, thạo nghề làm bún. Tại làng Vân Cù (nay thuộc thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế), cô Bún đã sáng tạo ra cách chế biến một món ăn mới: Lấy thịt bò nấu thành nước dùng cho món bún. Từ đó, món bún bò ra đời, được lưu giữ và phát triển qua nhiều thế hệ. Đến nay, bún bò Huế đã được cải biên với sự có mặt của nhiều nguyên liệu khác như giò heo, tiết lợn, chả cua,…
Gốc gác của một tô bún bò đơn giản nhưng vô cùng ý nghĩa đó là những cọng bún nằm trong tô thịt bò có nước xáo thịt bò mà không có thịt heo. Bún phải ngon là bún Vân Cù, được làm bằng bột gạo pha chút bột lọc với tỷ lệ vừa phải để cho con bún ướt ngon và dai hơn.
Chúng ta thường quen với Bún bò – giò – heo Huế; nhưng bún bò Huế xưa chỉ có bún bò hoặc heo nấu riêng mà thôi. Ăn kèm với rau sống: xà lách, giá đỗ, rau thơm, bắp chuối…Thêm vào đó là chén mắm ớt hoặc ớt sate để thực khách có thể ăn thêm tùy thích. Dù đơn giản hay phức tạp thì bún bò Huế từ xưa đến nay đều giữ được hương vị riêng biệt và hấp dẫn. Tô bún với vị đậm đà của gia vị, béo ngậy của giò, bò, vị tươi xanh của rau sống, dẻo dai của bún tươi kết hợp lại thật tuyệt vời.
Theo thời gian, bún bò Huế ngày nay đã được biến tấu hơn với nhiều thành phần như: Giò heo, chả cua, tiết lợn nhưng vẫn mang hương vị đặc trưng của đất Huế. Năm 2012, bún bò Huế vinh dự trở thành 1 trong 12 món ăn Việt Nam được xác lập Kỷ lục châu Á và là một trong 10 đặc sản ẩm thực lọt vào Top đặc sản Việt Nam lần thứ nhất (2012).
Sự khác nhau giữa bún bò Huế và các loại bún bò khác
Bún bò Huế
Bún bò Huế là một trong nhiều món đặc sản phản chiếu linh hồn vùng đất cố đô nói riêng và dải đất miền Trung nói chung. Nước dùng của bún bò Huế phải trong, ngọt vị xương hầm, cay nồng vị ớt hoà quyện với hương vị mắm ruốc mang đậm đặc trưng của ẩm thực miền Trung.
Bún bò chuẩn vị Huế, phải thơm nồng vị ruốc, đậm vị cay, không chỉ cái cay bởi tinh dầu sả và ớt màu trong nồi nước mà còn cay bởi tương ớt và ớt trái xắt lát dầm trong chén nước mắm ăn kèm. Tất cả tạo nên một hương vị thơm ngon và hấp dẫn khiến bao du khách khi có dịp du lịch Huế đều phải thử qua.
Bún bò miền Bắc
Khác với bún bò Huế dùng ruốc và giò heo để hầm nước dùng thì bún bò Hà Nội người ta lại dùng xương, gân bò để lấy vị ngọt. Vì vậy mà phần nước dùng của bún bò ở đây được cho là thiếu vị cay, thiếu mùi thơm của sả và mắm ruốc.
Mặt khác, bún bò miền Bắc không dùng chả cua thơm ngọt mà thay bằng bò viên vì theo nhiều chủ quán thì người Hà Nội chuộng bò hơn là chả cua.
Bún bò Nam Bộ
Bún bò Nam Bộ hay còn được gọi là còn được gọi là bún thịt bò xào. Đây là dạng bún bò trộn ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống, rau thơm, lạc rang. Để có một tô bún bò Nam Bộ chuẩn vị, nguyên liệu thịt bò phải được tẩm ướp kỹ với đường, nước mắm, hạt tiêu cùng nhiều loại gia vị khác. Khi thực khách gọi món, người nấu mới bắt đầu xào chín thịt. Thịt bò sau khi xào phải giữ được độ mềm, không bị dai và có vị thơm ngọt tự nhiên.
Khi ăn, thực khách chỉ cần rưới nước chấm chua ngọt thêm một ít tương ớt lên các nguyên liệu rồi trộn đều là có thể thưởng thức ngay. Một bát bún bò tưởng chừng như dân dã, mộc mạc của miền nam bộ nhưng lại có thể khiến cho thực khách khi ăn thử một lần đều nhớ mãi không quên.
Bún bò Huế được chế biến như thế nào?
Sợi bún
Sợi bún bò Huế được làm từ bột gạo pha với bột lọc (bột từ củ sắn/khoai mì) theo tỷ lệ nhất định để sợi bún có độ dai vừa phải, kích thước của sợi bún to hơn hẳn các món bún khác.
Để có được sợi bún to, thì người dân Huế thường dùng đinh ba phân để đục lỗ khuôn bún. Và bún thường được lấy từ làng Vân Cù, có lịch sử khoảng 400 năm theo nghề làm bún. Bún ở đây được cho là có độ thơm, dẻo dai hơn hẳn các nơi khác.
Thịt bò, thịt chân giò heo, chả cua
Thịt bò dùng cho bún bò Huế thường là thịt bắp chân trước, bắp hoa hoặc nam bò có màu đỏ tươi với phần mỡ bò màu vàng nhạt. Khi chế biến, thịt bò và thịt heo phải được rửa sạch sau đó mang đi chần sơ qua nước sôi có pha chút giấm hoặc chanh trong khoảng 10 phút để thịt mềm và sạch hơn.
Ngoài thịt bò thì bún bò Huế còn ăn kèm với chả cua. Khi mua cua về, sẽ tách bỏ phần vỏ cua, giữ lại phần gạch và bộ phận chứa nhiều thịt cua. Sau đó rửa sạch và mang xay nhuyễn, lọc, nấu lấy chả cua. Món chả cua có màu cam rất bắt mắt và hương vị béo, bùi, thơm ngon.
Nước dùng bún bò Huế
Linh hồn của món bún bò Huế chính là ở phần nước dùng. Đặc trưng của nước dùng chính là mắm ruốc và vị ngọt của xương, giò heo, nạm bò, bắp bò được cho vào nồi hầm với sả và muối. Khi nước bắt đầu sôi, người ta thường vớt bọt để nước dùng trong và không bị tanh.
Khi nước dùng đang sôi, người ta sẽ đánh tan mắm ruốc một loại mắm được làm từ tép biển với nước lạnh và cho vào nồi nước dùng. Nước dùng ngon phải đạt tiêu chí trong và khi nếm phải có vị ngọt dịu dễ chịu của xương và thịt đặc biệt muốn có một tô bún bò chuẩn Huế phải nếm ra vị ruốc thơm nhẹ.
Đồ ăn kèm
Một tô bún bò Huế hoàn hảo sẽ có đầy đủ cả những món ăn kèm gồm: Rau thơm, xà lách, giá đỗ, bắp chuối thái nhỏ và một bát nước mắm thật nhiều ớt.
Top 5 quán bún bò Huế ngon nên thưởng thức
Quán bún bò Huế – Chị An
Bún Bò Chị An – Một quán bún bò ngon ở Huế không thể bỏ qua là Bún Bò Chị An. Quán Bún nằm trên con đường Lịch Đợi – nơi được biết đến nhiều món ngon đặc biệt ở Huế như Cháo Lòng Lịch Đợi. Chỉ cách Ga Huế 800m, Cầu Dã Viên 800m. Mặc dù nằm trong con đường nhỏ và không có biển quảng cáo, đặc biệt chỉ bán khoảng 06h00 đến 09h30, cửa hàng luôn đông khách du lịch bản địa và khắp nơi.
Thưởng thức bún bò Huế ở quán Chị An, bạn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị của món bún cực kỳ ngon và hấp dẫn. Với đầy đủ các món ăn như Bún Bò nhúng, Bún Giò heo, Bún sườn non…và nước dùng đậm đà sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại nếu bạn đã đến đây.
Đến với quán Bún Bò Huế Chị An sẽ đem lại cảm giác như đang ở nhà bạn, với phương châm của chủ quán: “Vừa bán vừa cho”, “khách là trên hết” nên cũng được xem là quán bún bò giá rẻ nhất Huế.
- Quán nằm tại địa điểm 8 Lịch Đợi, Phường Đúc, TP Huế.
- Giờ mở cửa: 06h00 đến 09h30.
- Giá từ: 15.000đ – 30.000đ.
- Đường đi
Quán bún bò Huế mệ Kéo
Bún bò mệ Kéo đã tồn tại hơn 70 năm, nhưng sức hút của gánh bún bò này chưa bao giờ giảm. Ngày nào cũng có đông đảo thực khách từ mọi lứa tuổi ghé thăm, từ người già, trẻ em, học sinh, sinh viên cho đến giáo viên. Điều đặc biệt là người dân xứ Huế đã đặt cho quán cái tên thân thương “bún bò mệ Kéo”, không phải vì bà chủ tên Kéo, mà do mỗi khi đến ăn, ai cũng phải xếp hàng dài chờ đến lượt. Hương vị bún bò tại đây thơm ngon, đậm đà, khiến bao người phải quay lại lần nữa, giữ cho quán luôn nhộn nhịp suốt bao năm qua.
Quán Mệ Kéo không nằm trong nhà hàng sang trọng mà tọa lạc trong một ngôi nhà gỗ cổ giản dị, điều này tạo ấn tượng đặc biệt với thực khách khi ghé thăm. Dù nhỏ nhắn, quán vẫn rất thoáng mát và sở hữu một view “đắt giá” hướng thẳng ra dòng sông thơ mộng, mang đến cảm giác trữ tình, đằm thắm, và đậm chất Huế.
Khi bước vào quán, thực khách sẽ ngay lập tức bị thu hút bởi góc nhà nơi bày biện nguyên liệu và nồi nước bún đang sôi. Hương thơm nồng nàn của nồi nước dùng dường như lan tỏa khắp không gian, khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn nơi đây. Link đường đi đến Bún Bò Huế Mệ Kéo
Quán bún xương bò O Nhỏ
Bún Xương Bò O Nhỏ, nằm trên đường Hàn Mạc Tử khu vực Vỹ Dạ, là một trong những quán bún xương bò nổi tiếng tại Huế, thu hút đông đảo thực khách bởi hương vị đặc trưng và sự tỉ mỉ trong từng tô bún. Nước dùng của quán được ninh từ xương bò tươi ngon, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên và thơm phức, tạo nên hương vị đặc sắc không thể nhầm lẫn.
Tô bún tại O Nhỏ không chỉ có sợi bún dai mà còn được kèm theo những miếng xương bò béo ngậy, cùng với các loại gia vị truyền thống, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và đầy hấp dẫn.
Không gian quán tuy nhỏ nhưng ấm cúng và thân thiện, khiến thực khách luôn cảm thấy thoải mái. Đặc biệt, Bún Xương Bò O Nhỏ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích món bún xương bò chính hiệu và muốn khám phá ẩm thực Huế trong một không gian giản dị nhưng đầy chất lượng.
Hướng dẫn đường đi đến quán Bún Xương Bò O Nhỏ
Quán bún bò Huế Thủy
Bún Bò Thủy là một địa chỉ ẩm thực được nhiều người biết đến, nổi bật với các món bún đậm đà, thơm ngon. Nằm tại Huế, quán Thủy thu hút thực khách bởi hương vị truyền thống và chất lượng phục vụ tận tâm. Món ăn tại quán luôn được chế biến kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, đến cách nêm nếm gia vị vừa miệng, mang đến những tô bún hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Món bún bò là đặc sản được yêu thích nhất tại quán, với nước lèo ngọt thanh, đậm đà cùng thịt bò mềm mại, giò heo béo ngậy và chả cua thơm lừng. Sợi bún mềm dai kết hợp hoàn hảo với nước dùng, tạo nên hương vị trọn vẹn khó quên.
Quán bún Thủy có không gian thoáng đãng, sạch sẽ, mang đến cảm giác thoải mái và dễ chịu cho thực khách. Không chỉ là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương, quán còn là địa chỉ ẩm thực mà du khách nên ghé qua khi muốn thưởng thức hương vị bún bò Huế đúng điệu. Quán bún bò Thủy nằm tại đường Nguyễn Công Trứ – TP Huế.
Quán bún bò Huế O Thư
Bún Bò O Thư là một trong những quán bún bò nổi tiếng tại Huế nằm tại đường Ông Ích Khiêm, được lòng thực khách bởi hương vị truyền thống đậm đà và cách chế biến tinh tế. Tô bún bò tại quán O Thư đặc trưng với nước lèo ngọt thanh, kết hợp hài hòa giữa vị mắm ruốc và các loại gia vị thơm ngon, mang đến hương vị đặc trưng khó cưỡng.
Quán nổi bật với thịt bò mềm, giò heo béo ngậy, cùng chả cua thơm lừng được chế biến kỹ lưỡng. Sợi bún mềm dai hòa quyện với nước dùng nóng hổi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm chất Huế. Dù không gian quán không quá lớn nhưng luôn sạch sẽ, thoáng mát, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách.
Bún Bò O Thư không chỉ thu hút người dân địa phương mà còn là điểm đến quen thuộc của du khách khi ghé thăm Huế, tìm kiếm một tô bún bò thơm ngon đúng điệu.
Đây là các quán bún bò Huế dân địa phương hay thưởng thức nhất. Ngoài ra trên địa bàn thành phố Huế có rất nhiều quán bún Huế ngon để bạn thưởng thức!